Matcha - Våk te fra Japan

Pin
Send
Share
Send
Send


Matcha er et pulver av grønne grønne teblader og har sin opprinnelse i Japan. I en te laget av denne pulverformige essensen, er ingrediensene som gir grønn te sine sunne fordeler mange ganger mer konsentrert enn i vanlig teinfusjon. Derfor er det grønne Matcha-pulveret ansett som en ekte superfood. Og ikke bare næringsstoffene er mer konsentrert, men også koffein. Derfor er smaksprøve-Matcha-teen også populær som en drikker og kalles ofte "espresso blant te". Vi forklarer hva som er i pulveret og gi tips for forberedelse og kjøp.

Hva er Matcha?

I japansk Matcha (uttalt: gjørme) betyr "bakte". Faktisk, for produksjon av pulveret, blir de tørkede bladene av grønn teplanten - vanligvis varianter Tencha eller Gykuro - malt uten ribber og stengler i steinfabrikker. Karakteristisk for pulveret og te blandet med det er den lyse grønne fargen.

Matcha modnes etter produksjon, slik at smaken kan endres i de første månedene. Matcha te smaker aromatisk, tærte, intens og kremaktig - noen ganger gressletter, nutty, søt eller fruktig. Bitter eller sur smak er imidlertid en Dårlig kvalitet tegn

Te som vekker opp

Matcha anses å være en våkne- og konsentrasjonsfremmende, fordi pulveret inneholder den forfriskende koffein, eller Teein - kjemisk er dette det samme stoffet. I motsetning til koffein, er teein bare frigjort i tarmen og virker derfor senere, mildere og lengre. Dette gjør Matcha sammenlignet med en espresso som klart kompatibel.

Årsaken til forsinket frigivelse av koffein er tannin-tanninet som finnes i Matcha og aminosyren L-theanin, som binder i tevannet til koffein, slik at det kun kan utvikle effekten bare i tarmen. Tanniner lindrer også gastrointestinale klager. Theanin, derimot, gleder seg glatt på samme tid. I motsetning til kaffe gjør for mye grønn te deg ikke urettferdig eller ufokusert.

Matcha: effekt og ingredienser

Matcha sies å beskytte mot ulike sykdommer som kreft eller diabetes. Selv om den positive effekten som et superfood er sikkert ofte overdrevet, Matcha te - akkurat som grønn te generelt - ganske referert til som sunt være. Fordi i tillegg til koffein, tannin og teanin, finnes det andre ingredienser i Matcha med en helsefremmende effekt:

  • Kalium, kalsium og jern: Disse mineraler og sporstoffer er viktige for nerver, muskler og ben samt oksygentransport i blodet.
  • Vitamin B1, B2, B3 (niacin), beta-karoten (vitamin A), vitamin E og K, samt vitamin C: Disse vitaminene styrker immunforsvaret, hjertet, nerver, hud og øyne.
  • Klorofyll: Den fytokjemiske har en positiv effekt på tarmaktiviteten og bør hjelpe til med dårlig ånde.
  • Proteiner og deres byggeklosser, de essensielle aminosyrene: Disse gir energi og er sentrale for stoffskiftet i kroppen.
  • Flavonoler: Disse er fytokjemikalier fra gruppen av flavonoider, som bekjemper skadelige frie radikaler som antioksidanter. De kan hemme veksten av visse kreftceller og forhindre sykdommer forårsaket av oksidativt stress.

Catechins i matcha te

Matcha inneholder en høy andel sunne katekiner. Den mest kjente av disse, epigallocatechin gallat (EGCG), er inneholdt i spesielt store mengder. Det har antiinflammatoriske, kreft-forebyggende effekter og kan bidra til å redusere veksten av svulster.

Katekiner fungerer som antioksidanter, beskytter huden mot UV-stråler og celle-aldring, og senker nivået av LDL-kolesterol. I tillegg forhindrer de dannelsen av plakk på fartøyets vegger, utløseren av arteriosklerose. Studier tyder enda på at katekiner kan bidra til forebygging av Parkinsons og Alzheimers. De er også ansett som gode for gastrointestinale infeksjoner, forkjølelse og influensa.

Miste vekt med Matcha te?

Matcha te er ikke bare en voks, men også som et slankemiddel. Drikk daglig, catechins i te reduserer blodsukkernivået etter et måltid og fremmer fettforbrenning.

I tillegg stimulerer den nesten kalorifrie teen fordøyelsen og bremser trangene til søtsaker. En studie fra USA viste faktisk at Matcha kan støtte vekttap.

Oppskrift på den tradisjonelle forberedelsen

I den tradisjonelle japanske te-seremonien blir Matcha pulver laget i en spesiell bolle med varmt vann og en liten bambuspensel - også kalt chasen - til en te. For fremstilling av Matcha te i den litt tynnere "standardvarianten" (Usucha), fortsett som følger:

  1. Kok som mykt vann som mulig og la det avkjøles til 70 til 80 ° C.
  2. Legg til en til to gram matcha pulver (tilsvarende halvparten til en teskje eller en til to bambusspatel) gjennom en sil slik at den ikke klumper seg.
  3. I mellomtiden, varme bambus kost i varmt vann i noen minutter.
  4. Hell pulveret i bollen med ca 80 ml varmt vann.
  5. Tør blandingen forsiktig med bambuspenselen slik at teen blir kremaktig og skumform på overflaten.

Profesjonelle flytter kostet raskt og enkelt fra håndleddet - ikke i en sirkel, men i en W-form.

Fra Matcha Ice til Matcha Latte

Matcha pulver er ikke bare full som te, men også blandet kaldt i frokostblandinger, rist, sitronade, cocktailer eller smoothies. Selv når baking og matlaging eller iskrem, brukes Matcha, slik at du kan finne mange oppskrifter for grønne kaker, desserter og salatforedlinger.

Til forskjell fra sin grønne farge beholder Matcha pulver imidlertid ikke sine sunne egenskaper i alle bearbeidede matvarer. For eksempel hemmer proteinet i melk og meieriprodukter opptaket av katekiner, inkludert EGCG. Hvis du liker "Matcha Latte" (den grønne motstykket til latte macchiato), bør du bedre bruke urtealternativer som usøtet mandelmælk.

I tillegg er enkelte ingredienser varmefølsomme og bør ikke varmes opp over 30 ° C - så det er verdt, i tillegg til at Matcha te iblant drikker en kald smoothie med pulveret.

6 tips for å kjøpe Matcha

Hvem vil kjøpe Matcha pulver, bør se nøye ut, fordi Matcha tilbys i ulike kvalitetsnivåer. Prisen på en 30 grams kan være mellom 15 og 50 euro.

De beste produktene kommer fra Japan, men i tyske butikker er det ofte matcha pulver fra Kina eller strakte produkter av dårlig kvalitet. Følgende tips hjelper deg med å velge riktig produkt:

  • Den japanske regionen Uji (Kyoto) er kjent for sin kvalitet, fra regionene Nishio (Aichi) og Kagoshima Matcha kommer med god valuta for pengene.
  • For nybegynnere er varianter av middels prisklasse egnet, som likevel smaker godt og er ikke mindre sunne.
  • Dårlig kvalitet matcha pulver har en blek gulaktig eller brunaktig farge og smak bitter eller sur.
  • Matcha fra Kina smaker ofte mye bitterere og sterkere - men det er fortsatt egnet for matlaging og baking.
  • Pulveret skal være fri for tilsetningsstoffer og sukker.
  • enten organisk Matcha er bedre eller ikke, kan ikke si klart. På den ene siden utelukker miljømerket ikke pesticidforurensning. På den annen side kommer pulveret i tradisjonell topp kvalitet vanligvis ikke fra økologisk landbruk.

I noen nettbutikker og helsekostbutikker finner du også det samme produktet Micro Cha. I motsetning til Matcha brukes stengene og venene til de grønne tebladene i produksjonen av dette pulveret.

Holdbarhet og lagring

Matcha bør kjøpes og behandles så frisk som mulig. Hvis du tar Matcha sjeldnere, bør du kjøpe mindre pakker. Etter å ha slått, beholder Matcha sin friskhet i omtrent tre til fire uker.
Matcha pulver skal alltid være lufttett, beskyttet mot lys og lagres i kjøleskapet. Bare noen få timer med sollys eller temperaturer over 25 ° C kan påvirke effekten.

Enda større temperaturvariasjoner bør unngås - så det er best å ta pulveret ut av kjøleskapet i bare kort tid. Uåpnet, kan pakken lagres i fryseren, men skal da stå i kjøleskapet en stund før åpningen.

Bivirkninger av matcha

Høykvalitets Matcha, som er fri for skadelige stoffer, har få bivirkninger så lenge det blir konsumert i moderasjon. Fordi du ikke bør glemme at Matcha inneholder mye koffein. Overdose med koffein kan forårsake bivirkninger som hodepine, svimmelhet, diaré eller halsbrann.

Det skal også bemerkes at matcha har mye oksalsyre. Dette forhindrer absorpsjon av stoffer som kalsium, magnesium eller jern i tarmen. Derfor anbefales det å vente mellom glede av Matcha og måltidet i en time. I tillegg kan oksalsyre fremme dannelsen av nyrestein, spesielt hvis det er en kronisk tarmsykdom.

Siden tanniner i grønn te stimulerer produksjonen av mavesyre, bør teen bedre ikke være full på en tom mage. Ellers kan det føre til forstoppelse, magesmerter eller kvalme.

Matcha i svangerskapet

Under graviditet bør koffeinforbruket være begrenset. Selv før inntak av katekiner er ofte advart. Derfor bør gravide ikke drikke mer enn en kopp Matcha te om dagen.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populære Kategorier