Savoy kål er en allsidig kål som til og med nybegynnere i matlaging lett kan forberede. I likhet med andre typer kål er savokål ikke bare en spesielt sunn og vitaminrik siderett. Grønnsakene er også verdsatt for deres allsidighet som hovedrediens av vegetariske retter. Kålen var tidligere betraktet som matfattige mennesker, i dag gjenoppdages den spesielle betydningen av helsemessige fordeler. I tillegg er det som lokalt tilgjengelige grønnsaker i trenden av tiden. Les her hvorfor de aromatiske supergrønnsakene er så sunne.
Den sunne vintergrønnsaker
Kale er en av grønnsaker tilgjengelig hele året. Spesielt som vitaminleverandør er kål spesielt viktig om vinteren: Folk som verdsetter regionale produkter, kan ikke unngå savokål.
I tillegg til noen andre typer kål er det en av de klassiske vintergrønnsaker, som i tidligere tider bidro til å bringe folk sunn gjennom den kalde årstiden. Lavt i kalorier, men rik på klorofyll, jern, fosfor, B-vitaminer og spesielt i vitamin C, kan savokålen bli sett på som en sann helsepost.
Savoy kål inkluderer:
- Vitamin E
- Vitamin C
- B-vitaminer
- kalium
- protein
- fosfor
- mangan
- flavonoider
- Karotenoider (provitamin A)
- Vitamin K
- folsyre
- glukosinolater
Rik på vitaminer og deilig
Vitamin C er spesielt viktig om vinteren, da det støtter forsvaret mot infeksjon og styrker immunforsvaret. Innholdet av vitamin C i savokål er høyt, og med en stor del av de daglige behovene til en voksen mann kan dekkes.
Folsyre og kalium er også inneholdt i større mengder. Disse ingrediensene er viktige for celledannelse og celledeling, så vel som blodtrykksregulering.
I tillegg fast rikelig med fytokjemikalier i savokål. Antioxidant, antibakterielle og immunsystemsterkende virkninger av disse stoffene har stor betydning i kostholdet som et middel for helseprofylakse. Den beskyttede vitamin E beskytter også cellene fra frie radikaler og anses derfor for å være ideell for forebygging av arteriosklerose og kreft.
Dieter savoy kål
Savoy kål er lav i kalorier: med bare ca 25 kilokalorier per 100 gram, er kale derfor en ideell følgesvenn til slanking. den ekstremt lavt kaloriinnhold I kombinasjon med de inneholdte vitaminer og mineraler gjør det mulig å spise grønnsakene uten å føle seg skyldig nok.
Innkjøp og oppbevaring av savokål
Når du kjøper bladene på Wirsings, bør du se skarpe og friske, grensesnittet skal se saftigt ut. Et godt tegn er når kål åpnes lett og rustles når du rister det. For mørke flekker eller annen misfarging, bør du hellere holde hendene av kålen. Økologisk kvalitet er tilrådelig for å sikre at ingen rester av kjemisk gjødsel eller plantevernmidler er inkludert.
Etter kjøpet kan det bli en i kjøleskapet eller kjelleren Hold kult lagret savokål i opptil to uker. Men jo ferskere du bruker det, jo høyere vitamininnhold. Også til fryse Savoykålen er god. Bladene må først blancheres i saltvann.
Forresten smaker savokålen spesielt aromatisk om vinteren - savokålen som høstes på våren, er relativt mildere. I motsetning til høst og vinter er savoy kål den tidlig kål også bare noen få dager i kjøleskapet holdbart.
Savoy kål chips for en lang holdbarhet
En variant av lagringen, som er spesielt egnet for vennene til rå mat, er produksjonen av savoy kålflis. Bladene er kuttet i små stykker og tørket i ovnen eller i dehydratoren med lett varme. De kan smaker på forhånd. Dette skaper en veldig sunn og spesiell snack som varer lenge.
4 fakta om savoy kål - © congerdesign
Savoy kål - den vegetariske all-rounder
Savoy kål ble opprinnelig brukt som en en-potte grønnsak. Dette har resultert i mange andre typer forberedelser. Bladene på Wirsings passer for eksempel til produksjon av fylte vegetabilske souffler, men de smaker også spesielt godt som et fint krydret garnityr.
Savoy kål kan både tilberedt og rå å bli spist. Vitamininnholdet, når det er rå, gjør det til en ideell ingrediens for en grønn smoothie som ikke bare rå matvarere setter pris på.
Gjør savoy cabbies enkelt
Så sunt som savokål er det så lett å forberede det. Før matlaging skal de ytre bladene og stenglene skilles, og de resterende blader vaskes. Det er bedre å lage grønnsakene uten lokk, slik at det ikke blir bitt. Forresten bør et dash eddik i kokevannet redusere den typiske lukten av kål.
Savoy kål oppskrifter
Bladene på Wirsings inviterer deg til å eksperimentere. De kan dampes, blancheres eller kokes og kan også brukes rå i salat eller smoothies. På grunn av blåseffekten, bør mengden som brukes, holdes lav.
Savoy kål kan være god i mashed eller pureed form Stew, gryte eller suppe bli behandlet. Det er ingen grenser for mulige kombinasjoner. Kokt med poteter, den klassiske savoy kål gryte, som kan raffineres med kjøtt, krydder eller andre grønnsaker.
Savoyekål smaker spesielt godt med hakket kjøtt. En klassisk oppskrift på kål er savoyekålen fylt med hakket kjøtt, også Kohlroulade kalt. Men også i mange vegetariske oppskrifter brukes den friske savokålen.
