Er muslingekonsumet alltid ufarlig?

Pin
Send
Share
Send
Send


Den tradisjonelle anbefalingen at skall skal bare bli konsumert i måneder med bokstaven "R" har tradisjonell bakgrunn. I våre breddegrader har blåskjell sesongen fra september til april og tilbys hovedsakelig fra tysk og nederlandsk høst. Musling forgiftning skjer bare i varme måneder (uten bokstaven "R"), fordi i disse månedene blomstrer alger og danner giftstoffer under blomstring.

Toksiner i alger

Ved filtrering oppfanger muslinger algengiftene med vannet. Giftene kan således akkumuleres i farlige konsentrasjoner i muslingene. Denne prosessen kalles "skalldyrforgiftning" og gjenspeiles i populær visdom. I tillegg herskede tidligere dårligere lagrings- og transportforhold, noe som førte til å ødelegge. Så det var bare logisk å forgå muslinger i de varme månedene.

Hele året kontroll

I dag sikrer omfattende EU-lovgivning at hele året rundt både kystavlsområder for alger og bakterier, samt alle kystområder som er relevante for skallhøst, styres av et tidlig varslingssystem for algetoksiner.

I rengjørings- og pakkesentrene slippes muslingene til konsum bare etter at de er kontrollert for sikkerhet. Dermed er en helsefare for forbrukerne av algengiftstoffer og av skadelige bakterier i stor grad utelukket.

bakgrunns

Tidligere var "R" -regelen fornuftig, da giftene til algblomstring, som ofte forårsaker muslingforgiftning, var et stort problem. Dette naturfenomenet skjer bare i sommermånedene, da det ikke kommer om vinteren til algenblomsten og tilhørende toksindannelse.

Ved filtreringsvirksomheten absorberer muslingfiltre opptil 2 liter vann per time - muslinger absorberer de meget giftige algengiftene til de pansrede alpene med vannet. Dette kan resultere i farlige konsentrasjoner av toksiner i skallet, slik at det ikke lenger er egnet til konsum.

I dag er risikoen for skalldyrforgiftning fra algengiftstoffer eller bakteriell ødeleggelse i den varme årstiden svært lav. Høstede skall er lagret i spesielle sjøvannsseksjoner på kysten til de transporteres, såkalte våte lagerhus. Her gjøres en naturlig rengjøring av skallet sand og andre urenheter utskilles igjen. I tillegg tillater moderne distribusjonsprosesser en lukket kaldkjede. Men blåskjell er en forgjengelig mat, og forbrukerne bør legge stor vekt på å kjøpe og forberede dem hjemme.

Tips til forbrukere

  • Hvis nødvendig, unngå å spise om sommeren (juni, juli, august), som blåskjellene spawner i løpet av denne tiden, og deres smak kan være svekket.
  • Oppbevare ferske kjøttmuslinger kjølt og spis senest neste dag.
  • For preparatet bruk bare lukkede muslinger og etter matlaging, spis bare de åpnede blåskjellene.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populære Kategorier