Spis vegan og leve

Pin
Send
Share
Send
Send


Vegansk diett betyr å mate helt uten dyr mat. Ingen animalske produkter? Hva mer kan du spise i det hele tatt og er det sunt i det hele tatt? Veganer hører disse spørsmålene veldig ofte. Likevel har de det bra, selv uten dyrmat og produkter.

Hvorfor leve som vegan?

Motivasjonene til veganer er forskjellige. Den virkelige og mest utbredte motivasjonen er Beskyttelse av dyr. Fordi en vegansk livsstil ikke bare er preget av et vegansk kosthold, er det generelle forbruket av animalske produkter i stor grad unngått.

En 100% vegansk livsstil er svært vanskelig å implementere i dagens samfunn, da mange produkter av animalsk opprinnelse er nå eller er forbundet med dyr. Dette inkluderer inntak av medisiner, klær, kosmetikk, husholdningsvaskemidler og mye mer.

I en alder av fabrikkoppdrett, dyreforsøk og avl, dyrs dyrevelferd har en betydelig rolle for veganere. I matproduksjon bruker man hovedsakelig animalske produkter fordi de generelt er billigere enn ingredienser av vegetabilsk eller syntetisk opprinnelse.

Vegansk mat er sunt

Helse årsaker er en annen driver for mange veganer. Et sunt balansert kosthold inneholder vanligvis mye frukt og grønnsaker, men lite kjøtt. For forebygging og behandling av mange sykdommer, spesielt kardiovaskulære sykdommer, anbefales det sunne kostholdet, selv gitt.

En av de vanligste sykdommene er nå fedme, en sykdom som oppsto i det usunde, høyt kolesterol og fettholdig kosthold. Studier, for eksempel av Newby et al. og Huang et al., foreslår at et balansert vegetarisk eller vegansk kosthold kan redusere risikoen for å være overvektig og motvirke etterfølgere som type 2 diabetes.

Også, for visse sykdommer, som for eksempel multippel sklerose, revmatisme eller for å bistå i kreftbehandling, anbefales en diett som har en lav andel av animalske produkter. Her er trenden sterkt i retning av vegetarisk eller vegansk kosthold.

Ingredienser av vegansk mat

Vegansk mat kan være svært variert og velsmakende. Avsigelsen av produkter av animalsk opprinnelse betyr ikke automatisk en ensformig begrensning. Vegansk kjøkken erstatter mange dyrefôr uten å være merkbar i form av smak. melk For eksempel erstattes den av ris, soya eller havremel.

egg kan erstattes av egg erstatningsprodukter - for eksempel et vegetabilsk pulver basert på soya protein - og banan, eple saus eller olje når du baker.

Laget av bindevev av gris og storfe gelatin er nå inkludert i mange matvarer som geleringsmiddel. Som en vegansk alternativ agar er fruktpektin og johannesbrødkjertel egnet.

I stedet for kjøtt veganer bruker ofte den kjente tofuen.

Tofu som erstatning for kjøtt

Tofu er en relativt smak-nøytral, størknet soyabønne ost, som lenge har vært en stift av asiatisk mat og er nå også populær blant vegetarianere og veganer i vestlige land. Tofu er rik på protein, egnet for hovedmåltider og desserter, og dermed, for eksempel i form av røkt tofu, et optimalt alternativ i vegansk mat. Kjøttet kan også erstattes av avokado, soya eller østers sopp.

I tillegg er det et stort utvalg i hvert supermarked i dag vegansk kjøtt erstatter. Etterspørselen etter vegansk mat øker, det gjør også forsyningen. For eksempel er veganost laget av soya, silke tofu, nærings gjær eller gjærsmelte nå tilgjengelig.

Matvarer som veganer unngå, inkluderer honning. I vegan kosthold, er honning ganske enkelt erstattet med sukkerroer, agave eller lønnesirup.

Generelt er veganske erstatninger betydelig dyrere enn de vanlige. Imidlertid er de ikke nødvendige for et balansert kosthold.

Fôring veganer - hva å spise?

Følgende matvarer kan være på menyen for et sunt vegansk kosthold:

  • rikelig med fargerike frukter og grønnsaker
  • energi som leverer karbohydratkilder som poteter, ris og nudler
  • forsterkende kilder til protein som belgfrukter og kjøttsubstitutter
  • sunne kilder til fett som avokado, frø og linolje
  • Næringsstoffer leverandører som friske urter, spirer og frø

Risikoen for vegansk kosthold

Selv om veganer ofte er bedre med vitaminer enn andre takket være deres frukt og grønnsak dietter, de mangler ofte viktige næringsstoffer. Fordi noen næringsstoffer er hovedsakelig inneholdt i animalske produkter. Imidlertid bør de som bare bruker plantebaserte produkter, ta større forsiktighet ved å velge og sette sammen kostholdet.

Næringsstoffer som du bør være oppmerksom på i en vegansk diett er:

  • kalsium
  • jern
  • Vitamin B12
  • Omega-3 fettsyrer
  • sink
  • jod
  • selen

Målrettet underernæring er målrettet

Ved nøye å kompilere dietten kan underernæring, som lavt inntak ofte kritisert i sammenheng med vegansk ernæring, være nyttig kalsium, som er viktig for hormonbalansen og nervesystemet, som skal forhindres. Regelmessig forbruk av kale, brokkoli, spinat, hasselnøtter, helkorn og sesamfrø anbefales. Samtidig inntak av D-vitamin kan fremme absorpsjon av kalsium.

Behovet for jern Som regel kan det være tilstrekkelig dekket av grønne grønnsaker, friske urter og belgfrukter. Her bør jern ideelt sett tas i kombinasjon med vitamin C og bedre ikke i forbindelse med kaffe eller te.

Omega-3 fettsyrer, Hjernen og hjerteaktiviteten støttes, finnes hovedsakelig i valnøtter og høyverdige oljer som linolje. Sink og selen, hvorav særlig kvinner er ofte ikke nok, er mest inkludert i nøtter. jod tilsettes for de fleste salter, er tilførselen av dette sporelementet derfor vanligvis uproblematisk.

Mangel på vitamin B12 og folsyre

Sannsynligvis det mest kjente mangelsymptomet for en vegansk ernæring er Vitamin B12 mangel. Den revitaliserende og det nervevirkningsfremmende vitaminet finnes hovedsakelig i forskjellige typer kål, salat og i frø og spire, men bare i svært små mengder. Det er også kontroversielt om planten B12, i motsetning til dyret, danner en vitamin-effekt.

Fordi vitamin B12 er nært forbundet med stoffskiftet folsyre arbeider sammen, bør du også være oppmerksom på deres tilbud. Rik på folsyre, for eksempel, er rå grønnsaker.

Imidlertid er vitaminmangel ikke et rent vegansk problem: selv mange omnivorer i dag må kjempe med næringsdefekter.

Kontroller næringsstofftilførselen jevnlig

For å sjekke om du også følger med alle næringsstoffene som veganer, bør du alle ett til to år stort blodbilde og få den sjekket av en lege. Et normalt blodbilde er ikke nok i dette tilfellet.

I enkelte tilfeller kan det være tilrådelig å kompensere for mangel ved næringsstoffer. tilsvar kosttilskudd Du finner den i alle velutstyrte apoteksmarkeder. Men om disse er ekvivalente med et balansert kosthold, er det svært kontroversielt.

Spesielt bør vitamin B12 gi veganere kosttilskudd. Fordi med en ren vegansk diett er en tilstrekkelig tilførsel av vitamin utelukkende på mat, ikke kan vises. Det er spesielt forræderisk at kroppen kan konsumere i flere år fra sitt B12-reservoar før de første mangelsymptomene oppstår.

Konklusjon: Når er veganernæring sunn?

Den veganske dietten kan - hvis du holder oppmerksom på en balansert næringsstoff - ganske bra medføre noen helsemessige fordeler, for ikke å nevne: den positive innflytelsen på dyr og natur.

Imidlertid bør forsiktighet utøves i populasjoner med høye næringsbehov, som spedbarn, gravide eller ammende kvinner. I disse gruppene rådgiver det tyske ernæringssamfunnet og føderalt senter for helseopplæring mot en utelukkende vegansk diett.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: 3 DAGE SOM VEGANER (Februar 2023).

Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier